Lebih
dari Sekadar Protein! Ini Alasan Telur Bisa Jadi Sumber Omega-3 Terbaik
Siapa yang suka telur? Makanan
sederhana ini bukan hanya lezat dan mudah diolah, tetapi juga kaya akan nutrisi
yang penting bagi tubuh. Namun, tahukah Anda bahwa kandungan gizi telur sangat
dipengaruhi oleh pakan yang diberikan kepada ayam?
Penelitian Goldberg et al. (2013)
menemukan bahwa kandungan asam lemak dalam telur dapat dimodifikasi dengan
menyesuaikan komposisi pakan ayam petelur. Salah satu fokus utama dalam
penelitian tersebut adalah meningkatkan kandungan asam lemak omega-3 yang
dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti menjaga kesehatan jantung,
meningkatkan fungsi otak, dan mengurangi peradangan.
Peran Omega-3 dalam Telur
Omega-3 adalah jenis lemak tak
jenuh yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, tetapi tidak dapat diproduksi sendiri
sehingga harus diperoleh dari makanan. Biasanya, sumber utama omega-3 adalah
ikan dan minyak ikan, tetapi bagi mereka yang tidak mengonsumsi ikan, telur
bisa menjadi alternatif yang baik.
Para peneliti menemukan bahwa
dengan memberikan pakan yang mengandung asam alfa-linolenat (ALA) dari minyak
nabati seperti flaxseed dan canola oil, ayam dapat mengubah ALA menjadi bentuk
omega-3 rantai panjang, seperti EPA dan DHA, yang kemudian disimpan dalam
kuning telur. Hasilnya, telur yang dihasilkan menjadi lebih kaya akan omega-3
dan memberikan manfaat kesehatan yang lebih besar bagi konsumen.
Pakan Ayam yang Meningkatkan
Kualitas Telur
Selain menambahkan sumber
omega-3, para peneliti juga bereksperimen dengan menurunkan kandungan asam
lemak omega-6 dalam pakan ayam. Mengapa ini penting? Karena keseimbangan antara
omega-6 dan omega-3 dalam tubuh dapat mempengaruhi risiko inflamasi dan penyakit
kronis.
Hasil penelitian Goldberg et al.
(2013) menunjukkan bahwa ayam yang diberi pakan dengan rasio omega-6 lebih
rendah dan kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi menghasilkan telur dengan
profil lemak yang lebih sehat. Bahkan, telur ini tetap memiliki rasa yang sama
seperti telur biasa, sehingga tidak mengubah pengalaman kuliner konsumen.
Berdasarkan uraian diatas dapat
disimpulkan telur tidak hanya bisa menjadi sumber protein yang baik, tetapi
juga bisa diperkaya dengan nutrisi tambahan jika ayam diberi pakan yang tepat.
Konsumsi telur yang kaya omega-3 bisa menjadi pilihan cerdas untuk menjaga
kesehatan jantung dan otak.
Jadi, saat memilih telur di pasar
atau supermarket, cobalah mencari yang memiliki klaim kandungan omega-3 lebih
tinggi. Dengan begitu, Anda tidak hanya mendapatkan manfaat dari telur biasa,
tetapi juga asupan omega-3 yang lebih baik untuk tubuh!
Sumber
Goldberg, E. M., Ryland, D., Gibson, R. A., Aliani, M., & House, J. D. (2013). Designer laying hen diets to improve egg fatty acid profile and maintain sensory quality. Food Science & Nutrition, 1(4), 324-335. https://doi.org/10.1002/fsn3.47
Komentar
Posting Komentar